Трихинеллëз

22.3 Трихинеллëз Возбудителем трихинеллëза являются маленькие черви под названием Trichinella. Трихинеллëз — болезнь диких животных и домашнего скота (особенно свиней), которая заразна и для человека. Заражение происходит при употреблении внутрь недостаточно термически обработанного мяса (или отходов), содержащего личинки трихинеллы. После поедания личинки сбрасывают с себя внешнюю оболочку и превращаются во взрослых особей, откладывающих яйца. Из яиц вылупляются личинки, которые попадают в кровоток и образуют кисты в мышцах и органах. Кисты выглядят как маленькие (длиной до 1 мм) белые лимонообразные капсулы.

Симптомы:

Находясь в кишечнике, личинки могут вызывать тошноту, боль и диарею (симптомы проявляются примерно через 4 дня после употребления внутрь заражённого мяса).

При попадании в мышцы и ткани (через 7–10 дней после употребления внутрь заражëнного мяса) личинки вызывают боли в мышцах, головные боли, озноб, лихорадку и отëк век. Реже могут быть высыпания, а также респираторные и неврологические расстройства.

Симптомы обычно длятся около 10 дней, но иногда боли в мышцах сохраняются месяцами.

Диагноз:

Основывается на данных анамнеза об употреблении внутрь сырого или неправильно приготовленного мяса.

Существуют специальные лабораторные анализы, используемые для диагностики трихинеллëза.

Лечение:

Эффективного лечения не существует, кроме симптоматического лечения (например, обезболивание).

Профилактика / Меры борьбы:

В некоторых странах с этим заболеванием эффективно борются путëм скармливания свиньям только термически обработанных помоев и не позволяя им свободно разгуливать (чтобы они могли поедать отходы в сыром виде).

Проверка мяса также важна. В некоторых странах мясо рассматривают под специальным микроскопом на наличие личинок трихинелл.

Для предотвращения заражения человека мясо следует готовить при температуре не менее 70 °C. Черви также погибают при замораживании.